2024年全球孜然市場規(guī)模已超過50億美元，預計在未來幾年將以5%以上的年復合增長率持續(xù)擴張。受益于天然調味品需求上升、新興市場消費升級以及餐飲行業(yè)快速發(fā)展，孜然產(chǎn)業(yè)正步入全球化與高質量增長的雙軌道。而中國市場作為亞洲增長最為迅速的地區(qū)之一，其發(fā)展前景尤為值得關注。

一、國內市場：

        預計到2025年，國內孜然市場規(guī)模將達到約45億元人民幣，較2024年增長約12%。這一增長主要受到以下幾方面驅動：一是餐飲業(yè)全面復蘇帶動調味料需求回升；二是方便食品、休閑食品等產(chǎn)業(yè)對孜然應用的多元化發(fā)展；三是居民飲食習慣中對風味型調味品偏好增強。

二、需求動因：

        伴隨燒烤、火鍋、鹵味等餐飲品類的普及，消費者對“天然、健康、無添加”類調味品關注度提升，也為孜然產(chǎn)品打開更廣闊的應用空間。調查顯示，超過65%的消費者傾向于選擇無添加或低加工度的調味料，而孜然以其獨特香氣及消食、抗氧化等健康屬性，受到越來越多消費者青睞，市場認可度持續(xù)上升。

三、未來展望：

        中國孜然市場正處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴張，消費結構不斷優(yōu)化。未來，隨著消費升級趨勢深入推進，以及香料加工技術與產(chǎn)業(yè)鏈整合水平的提升，孜然行業(yè)將迎來更廣闊的發(fā)展空間。

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